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Calabacín crujiente marinado con grosellas rojas y ajo

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Calabacín marinado con grosellas rojas y ajo: crujiente, delicioso, en un encurtido agridulce con especias. Tales calabacines pequeños para el invierno diversificarán gratamente las preparaciones invernales de verduras. El calabacín marinado complementará perfectamente un complejo plato de verduras: ¡serán adecuados para carne a la parrilla y kebab! ¿Qué tipo de blancos no están hechos de calabacín, y cocinan mermelada, sal, fermento y compotas? ¡Realmente hay una verdura de muchos lados que no se puede enumerar todo! Es fácil cocinar calabacines marinados de acuerdo con esta sencilla receta con una foto.

Calabacín crujiente marinado con grosellas rojas y ajo
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Cantidad: 1 lata con una capacidad de 1 litro

Ingredientes para calabacín marinado con grosellas rojas y ajo

  • 8-10 calabacines pequeños de diferentes colores;
  • 1 raíz de perejil;
  • 3-4 racimos de grosella roja;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 hoja de rábano picante;
  • 1 paraguas de eneldo;
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza;
  • 2 cucharadas de vinagre de vino;
  • 3 cucharadas de azúcar granulada;
  • 2 cucharaditas de sal (sin tobogán);
  • pimienta negra, laurel;
  • agua

El método de preparación de calabacín crujiente, en escabeche con grosellas rojas y ajo

Arrancamos pequeños calabacines del jardín e inmediatamente los colocamos en un recipiente con agua fría para que las verduras no pierdan humedad y permanezcan elásticas.

Colocamos el calabacín en un recipiente con agua fría.

Lave a fondo un frasco de litro, enjuague con agua hirviendo. No es necesario esterilizar platos para tales piezas de trabajo; es suficiente lavarlo, ya que las verduras no son estériles.

Sumerja la hoja de rábano picante y el paraguas de eneldo en agua hirviendo durante unos segundos, luego tuerza la hoja y córtela en tiras estrechas.

Raíz de perejil raspada con un cuchillo, enjuague con agua hirviendo.

Pon el rábano picante y el eneldo en el fondo del frasco.

Pon el rábano picante y el eneldo en el fondo

Corta las colas de calabacín, coloca las verduras en un frasco completamente vertical, agrega la raíz de perejil.

Mi grosella, recoger bayas con pinceles, poner en un frasco de verduras.

Pelar los dientes de ajo, picarlos. Vierta el ajo finamente picado en un frasco.

Pon el calabacín en un frasco, agrega la raíz de perejil Pon las grosellas en un frasco Vierta el ajo finamente picado en un frasco

Ahora necesitas calentar las verduras. Vierta agua hirviendo en la jarra, cierre la tapa con agujeros, después de 2-3 minutos vierta el agua en la sartén y vierta nuevamente el agua hirviendo en la jarra. Cubrimos el frasco con una toalla, dejamos 10 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno.

Verduras calientes

Vierta en una sartén con agua, escurrida de verduras, sal de mesa sin aditivos, azúcar granulada, semillas de mostaza. Agregue granos de pimienta, 2-3 hojas de laurel, si le gusta la marinada picante, luego agregue chile seco o fresco.

Llevamos la salmuera a ebullición, hierve por 3 minutos, vierte el vinagre de vino.

Llevar la salmuera a ebullición, hervir durante 3 minutos, verter el vinagre de vino.

Drenamos el agua de la lata, en lugar de verter la salmuera hirviendo con vinagre de vino, llenar la lata hasta el tope.

Drene la jarra, vierta la salmuera con vinagre, llene la jarra hasta la parte superior

Giramos el frasco con la tapa hervida de calabacín en escabeche. En el fondo de un recipiente grande para la esterilización colocamos una servilleta de algodón, colocamos una lata y echamos agua caliente. Pasteurizar a 85 grados centígrados durante 18-20 minutos. Atornille la tapa firmemente, gírela boca abajo, cúbrala tibia.

Calabacín marinado pasteurizado y bien cerrado

Después de enfriar, lo almacenamos en una despensa fresca. El calabacín marinado cocinado de esta manera con grosellas rojas y ajo se puede almacenar en un apartamento de la ciudad en un lugar oscuro y seco, lejos de las baterías de calefacción central.

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