Comida y Recetas

Mermelada de grosella negra y fresa silvestre

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La grosella negra y la mermelada de fresa son un manjar digno de la atención de la ahorradora anfitriona. La grosella negra es saludable, las fresas son sabrosas y fragantes, y las bayas maduran casi simultáneamente, por lo que lo piden en una sartén. Si la grosella es agria, entonces la mermelada puede resultar líquida, pero, en mi opinión, no hay nada peor, es mejor hacer jarabe de frutas o bayas. El azúcar gelificante ayuda a salvar la situación: la mermelada, la mermelada o las conservas son espesas.

Mermelada de grosella negra y fresa silvestre

Hay otra forma, pero no a todos les gusta: las bayas y el azúcar blanco normal no se miden en peso, sino en vasos: se toma 1 vaso de azúcar por 1 vaso de bayas. La mermelada preparada de esta manera siempre es muy espesa. Mi abuela solo cocinaba así, pero la cantidad de azúcar utilizada para cocinar era, por decirlo suavemente, un espantapájaros. Desde la infancia, recuerdo cómo en el verano, una bolsa de lona llena de azúcar granulada apareció en la cocina, como bolsas de papas. Al final de la temporada de cosecha, la bolsa estaba vacía y, de hecho, ¡nos la comimos toda! Lo que usted diga, la tecnología moderna puede reducir la cantidad de azúcar en las piezas de trabajo.

Ingredientes de grosella negra y mermelada de fresa

  • 450 g de grosella negra;
  • 300 g de fresas;
  • 50 ml de agua;
  • 350 g de azúcar granulada;
  • 0,7 kg de azúcar gelificante.

El método de preparación de mermelada de grosella negra y fresa silvestre

Seleccionamos las grosellas, eliminamos las bayas secas y estropeadas, la basura y las ramitas, las remojamos durante varios minutos en agua fría, las colocamos en un colador y enjuagamos bien con agua corriente.

Seleccionamos la grosella y la lavamos con agua corriente.

Es mejor no lavar las fresas de jardín maduras si no hay arena en las bayas. En general, las fresas son tan tiernas que es mejor no molestarlas una vez más para que las bayas permanezcan enteras.

Es mejor no lavar las fresas maduras.

Vierta el azúcar blanco común en una cacerola y vierta un cuarto de vaso de agua, revuelva, encienda, hierva el jarabe.

Hervir el azúcar con agua.

Vierte las grosellas en el almíbar caliente, tritura las bayas con un mordisco para que exploten y el jugo se destaque.

Luego vierta suavemente las fresas, agite la sartén para que los ingredientes se mezclen.

Lleve la masa a ebullición a fuego moderado, hierva durante 12 minutos, en el proceso de ebullición, agite la sartén, coloque la espuma en el centro, retire con una cuchara.

Agregue grosellas al jarabe caliente Agregue fresas y mezcle bien las bayas Hervir las bayas en almíbar durante 12 minutos.

En esta etapa, la grosella negra y la mermelada de fresa te parecerán líquidas, habrá mucho jarabe, así debería ser. Vierta el azúcar gelificante, mezcle suavemente, nuevamente envíe la sartén a la estufa.

Agregar azúcar gelificante

Después de hervir, hierva durante varios minutos a fuego alto, la masa hará mucha espuma, por lo que no debe ignorarse.

Retire la sartén del fuego, deje que se enfríe un poco, vuelva a colocar la espuma en el centro y retírela con una cuchara.

Cocine, retirando la espuma, a fuego alto durante varios minutos.

Podemos esterilizar grosellas negras y frascos de mermelada de fresa a vapor o secar en un horno a una temperatura de aproximadamente 110 grados centígrados. Vierta mermelada caliente en frascos tibios y secos, cubra con un paño limpio. Después de enfriar, atornille las tapas hervidas.

Vierte la mermelada en frascos esterilizados, deja enfriar y atornilla las tapas

Una golosina espesa, aromática y saludable no solo se puede servir con té caliente. Tal mermelada de grosella negra y fresa es perfecta para una capa de pastel de galletas o para la preparación de pasteles con relleno.

Buen provecho!

Mira el video: Mermelada de frutos rojos fresas y grosellas (Julio 2020).

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