Comida y Recetas

Hummus clásico de garbanzos

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El hummus clásico es una receta básica para la pasta de garbanzos en el Medio Oriente. El hummus se sirve como un aperitivo frío independiente o como una salsa con pan de pita, pita o pan. El hummus cocinado de acuerdo con esta receta resultará espeso, muy sabroso. Sin embargo, puede diversificar su sabor y agregarle tomates fritos o pimientos fritos, espinacas guisadas y puré de calabaza.

Hummus clásico de garbanzos

El plato contiene mucha fibra dietética y proteína vegetal, es el alimento ideal para menús magros y vegetarianos. Te aconsejo que prepares un frasco grande de salsa saludable para el puesto, porque el hummus está perfectamente almacenado en el refrigerador.

Un ingrediente obligatorio en hummus es tkhina (tahini, tahina). Esta pasta de sésamo grasosa y espesa hecha de semillas de sésamo molidas es muy popular en los países del este. La pasta de sésamo y los garbanzos hervidos son los ingredientes principales de la receta.

  • Tiempo de preparación: 12 horas
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Porciones por envase: 6-8

Ingredientes para el hummus clásico de garbanzos

  • 300 g de garbanzos secos;
  • 3 dientes de ajo;
  • 25 g de tahini;
  • 30 ml de jugo de limón;
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra;
  • 5 g de pimentón dulce molido;
  • sal marina, semillas de sésamo negro.

El método de preparación de hummus clásico de garbanzos

Los garbanzos secos siempre se sumergen previamente en agua fría.

Vierta los frijoles lavados en una sartén o tazón, vierta 2 litros de agua filtrada. Deje los frijoles en el agua durante la noche. Te aconsejo que cambies el agua un par de veces. Durante la noche, los frijoles absorben mucha humedad y se hinchan mucho.

Vierta los garbanzos en una sartén con un fondo grueso, vierta mucha agua (2-2.5 litros).

A fuego alto, hierva, retire la espuma resultante con una cuchara ranurada. Cocine hasta que esté cocido durante aproximadamente 2-2.5 horas a fuego lento, cerrando la sartén con una tapa hermética. Media hora antes de cocinar, sal al gusto.

Enfriar los garbanzos en el caldo.

Garbanzos pre remojados Vierta los garbanzos en una sartén con un fondo grueso y vierta mucha agua. Hervir los garbanzos y enfriar en caldo

Para los humas, necesitará jugo de limón recién exprimido, unos dientes de ajo (muy sabrosos con ajo temprano), aceite de oliva virgen extra de alta calidad y tahini de pasta de sésamo (tahini).

Para sazonar necesitará jugo de limón, ajo, aceite de oliva virgen extra y pasta de sésamo

Exprima el jugo del limón, filtre a través de un tamiz para que las semillas no caigan en la salsa. Disuelva una pizca de sal marina en jugo de limón.

Disuelva una pizca de sal marina en jugo de limón.

Ponemos los garbanzos hervidos en un vaso alto de la batidora o en el tazón de la licuadora, agregamos jugo de limón con sal marina, dientes de ajo pasados ​​por la prensa de ajo, pimentón dulce molido, tahini y aceite de oliva.

Coloque los garbanzos hervidos en un vaso alto de la batidora o en el tazón de la licuadora, agregue los condimentos

Moler los ingredientes hasta que quede suave. Esta pasta espesa, aromática y muy sabrosa es el hummus clásico.

Moler los ingredientes hasta que estén suaves

Para diversificar el color y la textura de la salsa, espolvoree con semillas de sésamo fritas en una sartén seca. Si planea servir este plato de inmediato en la mesa, le aconsejo que vierta aceite de oliva sobre él para que el hummus no se termine.

Para el almacenamiento a largo plazo, empacamos la salsa en frascos limpios, secos y esterilizados. Mantener en el refrigerador.

¡El hummus clásico de garbanzos está listo!

La merienda más simple y, en mi opinión, deliciosa es un sándwich con hummus, aguacate y un pepino fresco y crujiente. ¡Sin embargo, las tostadas de hummus tostadas también son increíblemente deliciosas! Buen provecho.

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