Comida y Recetas

Buñuelos con ortigas jóvenes

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¿Cuál es una buena receta básica para los panqueques de kéfir? El hecho de que puedes cocinarlos con una variedad de aditivos, cada vez obteniendo un nuevo sabor. Puede agregar bayas, rodajas de fruta e incluso verduras a la masa. Cocinemos panqueques primavera-verano con ortigas y hierbas jóvenes. Esta combinación inesperada agrada con un sabor agradable y manchas verdes brillantes en la masa. Los panqueques son realmente elásticos, hermosos y saludables. Si a algunos de sus hogares no les gustan las verduras: en panqueques rojizos con una taza de té fragante, ¡los regalos de la primavera irán con fuerza!

Buñuelos con ortigas jóvenes

¿Por qué cocinar ortigas cuando hay tanta vegetación "cultivada"? Y luego, esa "espina espinosa" está por delante de muchos de estos cultivos de jardín en valor nutricional.

La ortiga con bajo contenido calórico contiene todo el conjunto de sustancias necesarias para el cuerpo: proteínas, carbohidratos y grasas. Contiene sustancias tan valiosas como volátiles y fibra, así como flavonoides, compuestos que son producidos solo por las plantas y son vitales para el funcionamiento normal del cuerpo. Los flavonoides actúan como antioxidantes, son responsables de la fuerza y ​​la elasticidad de los vasos sanguíneos, y posiblemente ayudan a mantenerse jóvenes por más tiempo.

Además, la ortiga es rica en micro y macro elementos, una variedad de vitaminas. El contenido de ácido ascórbico en él es mayor que en el limón, así que coma ortigas y su inmunidad estará en la cima. La vitamina A dará una visión vigilante. Un grupo amigable de vitaminas B normaliza el metabolismo. Pero con la vitamina K, debe tener cuidado: tiene la capacidad de mejorar la coagulación de la sangre.

Ortiga

En total, hay varias docenas de especies de ortigas, pero solo las más comunes son adecuadas para la alimentación: la ortiga dioica y la ortiga. El primero se caracteriza por un mayor crecimiento, hasta 1-1.5 m, el segundo, más bajo, hasta 60 cm, pero pica más, por lo que obtuvo su nombre. Pero no tenga miedo de las traicioneras vellosidades: los guantes de tela los protegerán de ellos durante el proceso de recolección, y para que las ortigas no se piquen las manos durante la cocción, las verduras deben enjuagarse con agua hirviendo.

Desde las ortigas puedes cocinar muchos platos deliciosos y saludables. No solo buñuelos, sino también tortillas, pasteles con ortigas, sopas de ortiga y borscht verde. En el pueblo de Krapivna, región de Tula, el Festival de la Ortiga se celebra todos los años, donde se les ofrece todo tipo de platos con ortigas: pasteles y pizzas, sándwiches e incluso pasteles. La ortiga fermentada se agrega a las ensaladas e incluso se prepara el té de ortiga, un tono esmeralda muy hermoso.

Pero, ¿dónde pueden los habitantes de la ciudad encontrar ortiga joven, además ecológicamente limpia, para delicias culinarias? No se puede comprar en el mercado como otras hierbas: el mismo perejil, espinacas o apio. ¡Imagínese lo sorprendido que está el vendedor de verduras si pide un montón de ortigas jóvenes! Por lo tanto, lo minaremos por nuestra cuenta.

Buñuelos con ortigas jóvenes

Si tienes una cabaña de verano, ¡genial! Debajo de las cercas en el pueblo, es bastante posible encontrar matorrales de ortiga frescos, limpios, lejos de carreteras y carreteras transitadas.

Bueno, si usted, sin saber que la ortiga no es una hierba dañina, sino una planta sabrosa, ¿ya la ha desmalezado o no tiene un jardín? Luego vamos al bosque oa la orilla del río. La ortiga ama los lugares húmedos y sombreados, por lo que crece salvajemente en una maleza húmeda, en barrancos, a lo largo de las orillas de ríos y arroyos.

Después de asegurarnos de que todo esté limpio, nos ponemos guantes de jardín para no quemar nuestras manos sobre la belleza de la esmeralda espinosa y arrancamos los verdes. Simplemente no es necesario sacar toda la planta con la raíz: para fines culinarios, solo son adecuadas las partes superiores de la ortiga: rosetas de las primeras 4 hojas. Las tapas de ortiga se pueden recoger desde el comienzo de la primavera y todo el verano.

Si observa dientes de león cerca, excelente, puede agregar hojas jóvenes de estas plantas solares a nuestros panqueques. El eneldo fragante y el perejil fresco se adaptarán perfectamente a la empresa. Si prepara una merienda, la versión sin azúcar de los panqueques, puede poner las plumas de las cebollas verdes, tomar menos azúcar y un poco más de sal. En los panqueques dulces que planea comer, no con el primer plato en lugar de pan, sino con té, mermelada y miel, ponga más azúcar, menos sal y no agregue cebollas, solo ortigas, eneldo y perejil.

Ingredientes para buñuelos de ortiga

  • 3 huevos
  • 0,5 l de kéfir;
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1-2 cucharadas de sahara;
  • 1/4 - 1/3 cucharadita sales;
  • Alrededor de 1.5 tazas de harina;
  • Un manojo de ortigas (100-150 g);
  • Un manojo de hierbas jóvenes (perejil, eneldo);
  • Aceite de girasol.
Ingredientes para hacer buñuelos con ortigas jóvenes

Cocinar buñuelos con ortigas jóvenes

Primero, prepara las verduras. Sumérgelo en un recipiente con agua fría para que el polvo y las partículas de tierra de las hojas se mojen y se hundan hasta el fondo. Después de 5-7 minutos, retire cuidadosamente las verduras del tazón y enjuague en un colador con agua corriente. La ortiga se puede escaldar con agua hirviendo para no "morder". Y si tiene el coraje, ya puede cortarlo; en pequeñas dosis, incluso es útil cuando la ortiga pica (por supuesto, si no hay alergia). Luego ponga las verduras en una toalla o servilleta para que se sequen un poco, y proceda a preparar la masa.

Ortiga de lavado

Mezclamos los huevos con el azúcar: puede batir con una batidora y, si lo desea, agitar con un batidor o incluso con una cuchara: los panqueques no son tan caprichosos a este respecto como una galleta.

Batir los huevos y el azúcar. Agregar kéfir Agregar harina

Vierta el kéfir en los huevos batidos. Vierta una cucharadita sin la parte superior del refresco y mezcle bien. No es necesario extinguirlo con vinagre: el refresco reacciona con un producto lácteo fermentado y los panqueques se vuelven exuberantes. ¿Ves cuántas burbujas aparecen en la prueba?

Mezclar bien los ingredientes

Ahora agregue 1 taza de harina a la masa, mejor tamizada, para que la masa esté más aireada.

Cortar finamente las verduras.

Mezcle, tamice un poco más (aproximadamente 1/4 de taza) de harina en la masa y agregue verduras picadas.

Moler las hojas de ortiga Agregue ortiga a la masa de buñuelos Mezclar bien la masa y las hierbas.

Mezcle la masa nuevamente hasta que quede suave. Si es líquido, puede agregar más harina a la consistencia deseada.

Calentamos bien el aceite de girasol y vertimos la masa en una sartén caliente con una cuchara, formando panqueques redondos.

Calentamos la sartén Freír los panqueques antes de hornearlos por un lado Voltea los panqueques al otro lado

Freímos a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la masa en la parte superior y una corteza marrón en la parte inferior. Luego dé vuelta con una espátula. Cuando los panqueques se fríen en el otro lado, retírelos en una toalla de papel para que absorba el aceite.

Buñuelos con ortigas jóvenes Buñuelos con ortigas jóvenes Buñuelos con ortigas jóvenes

Transferimos los panqueques con ortigas en un plato y servimos calientes con crema agria, mermelada o miel. Buen provecho!

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