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Creceremos yakon

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Para Rusia, esta planta aún no es familiar, pero durante muchos años ha sido un vegetal familiar en Nueva Zelanda, Estados Unidos, Irán, Japón y Corea, países del sur de Europa, en Brasil casi nativo y otros países. En las últimas décadas, el yakon aún conquistó los países de nuestras antiguas repúblicas de Asia Central, Moldavia, y comenzó a llegar a la inmensidad de Ucrania y Rusia.

Tubérculos del icono.

Yakon (Smallanthus sonchifolius) es una especie de plantas herbáceas perennes de la familia Astrovian.

Propiedades útiles del yacón.

Los especialistas revelaron en él la presencia de selenio, ácidos clorogénicos y cafeicos, así como una serie de compuestos fenólicos, que determinan las propiedades antioxidantes del yacón. Los estudios han demostrado que el uso no solo de tubérculos de raíz, sino también de extractos de las hojas del yacón conduce a una disminución en la concentración de azúcar en la sangre. Esto significa la posibilidad de utilizar con fines medicinales tanto partes subterráneas como subterráneas de la planta.

Sin embargo, en el yakon, no las cimas, sino las raíces, o más bien, sus tubérculos, son aún más valoradas. Su carne crujiente de color blanco o amarillo se caracteriza por un bajo contenido calórico: 100 g contienen solo 60 kcal. Contienen de 2 a 7% de proteína, representada por aminoácidos de alta calidad, solo 0.14% de grasa, vitamina C, potasio, fenoles antioxidantes, riboflavina, selenio e incluso un poco de ácido clorogénico, una sustancia efectiva que se encuentra en el café verde. Y una información muy importante para aquellos que buscan productos útiles para perder peso: el yacón contiene hasta un 60% de inulina, un polifructosano raro, un carbohidrato con una larga cadena de digestión.

Debido a la larga cadena de asimilación de carbohidratos, la inulina normaliza el nivel de glucosa en la sangre y le da al cuerpo la oportunidad de armonizar la asimilación de la insulina producida en el páncreas. Esto no solo protege contra los ataques de hambre, sino que también actúa como profilaxis para la diabetes.

Los médicos escriben sobre los efectos beneficiosos del icono sobre la función intestinal. Al "hincharse" en el estómago, la fibra dietética de los tubérculos sirve como un ambiente favorable para la actividad vital de las bacterias necesarias, al tiempo que suprime el crecimiento de la flora patógena en el tracto gastrointestinal, sirve como un tipo de sorbente natural que ayuda a eliminar parte de la carga de otros sistemas de limpieza y excreción. Todo esto acelera el metabolismo energético en las células y lo hace más efectivo.

En un sentido puramente práctico, la capacidad de un icono para mejorar la motilidad intestinal también es importante. Especialmente importante es el hecho de que debido al contenido en los tubérculos de un oligoelemento como el selenio, el yakon se llama el "elixir de la juventud". Es capaz de prevenir ataques cardíacos, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, lo que permite mantener la claridad mental en la vejez, reduce el colesterol en la sangre.

Muchas personas creen que la jugosidad, la textura y el aroma del yakon es algo entre una manzana fresca, sandía, melón y papas comunes. No sin razón se puede encontrar nombres del icono como "manzana de tierra", "papa dietética" y otros. Los fanáticos de esta cultura usan ampliamente sus tubérculos en forma cruda, guisada, frita y seca. Los tubérculos crudos, crujientes y dulces en ensaladas son especialmente buenos. También se usan para hacer mermelada. Guisados, hervidos y fritos también comen brotes tiernos y jóvenes del yacón.

Consideramos importante enfatizar una vez más las propiedades más útiles del ícono: debido al contenido de sustitutos naturales del azúcar que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano, es ampliamente utilizado en el tratamiento de enfermedades asociadas con trastornos metabólicos: diabetes, aterosclerosis y obesidad. Reduce significativamente el azúcar en la sangre y contribuye significativamente a la pérdida de peso, como lo confirman los experimentos de expertos de renombre. Sin embargo, es imposible abusar de los tubérculos o jarabe de yakon de ellos, queriendo, por ejemplo, deshacerse rápidamente del exceso de peso. Por lo tanto, la dosis diaria recomendada de jarabe es de solo 2 cucharaditas por día.

También es útil saber que los tubérculos carnosos del yakon son bastante insípidos cuando se cosechan. Para que adquieran un sabor dulce, deben envejecer al sol o en un lugar cálido 3-4 días antes de la formación de las cáscaras arrugadas. Es cierto que hay recomendaciones para una mayor exposición de los tubérculos al aire caliente, de 10 a 12 días.

Flores del Yakon.

Cultivando un yacon

El lugar de nacimiento del yakon (un pariente lejano del girasol, la alcachofa de Jerusalén) son las tierras altas de los Andes de América Central y del Sur. La planta de yakon es hermosa, compacta, con un cultivo de un año, tiene una altura de hasta 1.2 m, con una planta perenne de hasta 2 m. Su tallo es verde, con manchas moradas en la parte superior. Las hojas son grandes, con bordes dentados desiguales. En la parte superior son de color verde oscuro, en la parte inferior son más claros. En las venas y pecíolos grandes de la hoja hay una pubescencia densa y dura.

Toda la parte aérea de la planta puede morir a una temperatura de cero grados. Órganos subterráneos, el yacón forma dos tipos: rizomas y tubérculos de raíz. Los rizomas grandes alcanzan una masa de hasta 400-600 g. Hay brotes en ellos, dando lugar a nuevas plantas. Numerosas raíces delgadas parten de los rizomas, que se espesan a medida que crecen, adquiriendo una forma de pera o fusiforme. Los tubérculos se agrupan en paquetes compactos de varias piezas. En Rusia, en campo abierto, se recomienda cultivar yakon en las regiones del sur, y en el norte es aconsejable cultivarlo en un terreno protegido.

Yacon (Smallanthus sonchifolius).

Propagación del yacón.

AtencionEs imposible propagar el yakon con tubérculos de raíz; en ellos no hay riñones como los tubérculos de papa. Cuando se cultiva en Rusia central, no se forman flores ni semillas en el yakon, por lo que la forma real de propagar esta planta en esta franja es obtener plántulas de brotes formados en rizomas que se ponen mejor para la germinación en febrero.

Antes de esto, se recomienda desinfectar, por ejemplo, durante 5 minutos en una solución de permanganato de potasio para que no se desarrolle la microflora fúngica. Luego, el rizoma se corta en varias partes, tratando de no dañar los riñones, y se coloca en recipientes planos, cuyo fondo debe colocarse con un paño absorbente de humedad o papel de filtro. En la parte superior del recipiente está cubierto con plástico o vidrio. De vez en cuando, los contenedores deben estar ventilados y la tela o el papel humedecidos.

Los fragmentos de rizomas con brotes que aparecen después de aproximadamente 2 semanas se trasplantan mejor en macetas con los gérmenes. Puede consistir, por ejemplo, en una parte de tierra de césped, dos partes de turba y una pequeña cantidad de fertilizante complejo. Y después de solo 8 semanas, las plantas estarán listas para plantar en campo abierto, sin embargo, deben plantarse no antes del final del período de un posible retorno de las heladas (después del 6 y 8 de junio).

La tierra en la cama para el yacón debe estar profundamente suelta. Sin embargo, se puede cultivar Yakon en varios suelos para obtener altos rendimientos de tubérculos de raíz jugosos y al mismo tiempo frágiles, se necesita un suelo suelto rico y bien fertilizado. Al cavar el sitio para el yakon en el otoño (en la bayoneta de una pala), se recomienda fertilizar simultáneamente (según cada metro cuadrado): 1/3 cubo de estiércol podrido, 1 cucharada. superfosfato y 1 cucharada. fertilizante de potasa. Durante el cultivo de primavera, el suelo se enriquece con nitrato de amonio.

Las plántulas de Yakon se plantan de acuerdo con un patrón de 60x60 cm, por supuesto, seguido de riego. Es importante tener en cuenta que cuando las plantas se espesan, el rendimiento disminuye notablemente. Temperatura óptima: +18 ° С ... +30 ° С. Los rizomas pueden resistir heladas pequeñas a corto plazo, pero la parte aérea muere. El sistema de raíces penetra profundamente en el suelo, por lo que la planta puede soportar sequías de corta duración. Está claro que se presta especial atención al riego durante la siembra y el enraizamiento de las plántulas. La deficiencia de humedad reduce el rendimiento y, al mismo tiempo, no debe haber humedad excesiva. El riego se realiza solo con agua tibia. Si el clima es cálido, las plantas se riegan a diario. Durante la temporada de crecimiento, también se recomienda alimentar a las plantas, por ejemplo, con la camioneta Kemira a razón de 5 g de fertilizante por 1 m2.

Yakon en campo abierto alcanza una altura de 1.0-1.2 m. Se desarrollan hasta 25 tubérculos de raíz en cada planta. La masa total de tubérculos de raíz en una planta de la variedad rusa Bios alcanza los 3 kg. Muchos jardineros creen que cuando se cultiva un yacón con fines medicinales, aún se debe dar preferencia a las variedades extranjeras, que, en su opinión, son más ricas en los elementos útiles que contienen (es decir, están más cerca de sus ancestros originales).

La recolección debe llevarse a cabo a principios de septiembre, antes del inicio de las heladas. Si el clima lo permite, puede limpiarlo a fines de septiembre y principios de octubre. El rendimiento de los tubérculos de raíz puede aumentar en un 30-50%. Los rizomas y los tubérculos de raíz se almacenan por separado en cajas o recipientes pequeños en bodegas con alta humedad. Los tubérculos se almacenan durante 8-10 meses, sin perder turgencia.

Como ya se señaló, los tubérculos de raíz carnosa del yakon son bastante insípidos durante la cosecha, sin embargo, durante el almacenamiento adquieren un sabor dulce típico. Esto se debe al hecho de que en el proceso de crecimiento, los fructantes se acumulan en los cultivos de raíces, que son menos dulces en sabor que la fructosa. Cuando los tubérculos de raíz del yakon se almacenan, comienzan el proceso de despolimerización de fructificantes a fructosa, lo que le da a los tubérculos un sabor dulce que se asemeja al de una pera o melón, y el proceso se acelera a temperaturas más altas.

Un tubérculo icónico, entero, cortado y pelado.

P.S. Muchos entusiastas expertos estaban imbuidos de respeto por este nuevo vegetal para los rusos debido a sus propiedades beneficiosas y buena productividad. Cada vez más comienzan a cultivar yakon en sus jardines en lugar de la alcachofa de Jerusalén. El hecho es que la alcachofa de Jerusalén ha sido utilizada activamente por ellos en ensaladas. Especialmente en la primavera, cuando se usa como profilaxis contra la diabetes. Es comprensible: las personas en este momento, e incluso después del invierno, no se mueven mucho, las cargas físicas en el cuerpo son insignificantes.

Por lo tanto, debe protegerse del alto contenido de azúcar. Pero la alcachofa de Jerusalén siempre está a la mano: excavada con una pala y ahora son tubérculos frescos que hibernan bien en la nieve. Y esta planta casi no necesita cuidados, crece y crece, multiplicándose de los tubérculos restantes en el suelo. Solo aquí hay demasiados problemas con los tubérculos cuando tienen que ser pelados antes de su uso, debido a los numerosos crecimientos en ellos. Otra cosa son los tubérculos del yakon: lisos y bastante grandes.

Existe la opinión de que el yakon es un vegetal del siglo XXI, está clasificado casi como un producto estratégico del futuro, y esto no puede sino agregar simpatía al yakon. Sin embargo, aquellos que decidieron comenzar a cultivarlo deben cuidar las plántulas ahora, para que las plántulas puedan crecer antes de principios de junio. Esto no es difícil de hacer, solo necesita encontrar la tienda adecuada cerca de su lugar de residencia. Y los vendedores para el suministro de plántulas del ícono este año, a juzgar por la publicidad en Internet, están listos. ¡Atrévete, mis amigos, y éxito para ti!

Mira el video: Сбор урожая ЯКОНА Smallanthus sonchifolius, yacon,Peruvian Ground Apple (Julio 2020).

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